Sağlıklı Çay Saatleri

Sayı : 31 / Eylül 2014, Konu Başlığı : Bizim Mutfak

Hanımlar için misafir ağırlamak önemli bir konudur. Hemen bütün hanımlar, çayın yanında ikram etmek için nefis kek, poğaça, kurabiye tarifleri bilir. Ancak günümüzde hanımlar için kilo kontrolü de önemli bir sorun haline gelmiştir. Bu sebeple birçok hanım, hem kendisi hem de kilosuna dikkat eden misafirleri için sağlıklı seçenekler arayışına girmiştir.

Öncelikle çay saatleri için sağlıklı seçeneklerin püf noktalarından bahsetmek istiyoruz.

1- Beyaz un tercih etmeyin. Çünkü kepeği alınmış un, B vitamini ve lif yönünden fakir, nişasta yönünden zengindir. Yani besleyici değeri düşük ve şişmanlatıcıdır. Doyurmaz, aksine kan şekerini dalgalandırır ve acıktırır.

2- Margarin kullanmayın. Margarinlerin üzerinde bitkisel yağ yazsa da, kimyasal işlemden geçirilerek doymuş yağ oranı yükseltilmektedir ve bu da birçok yönden sağlığa zararlıdır.

3- Zeytinyağı, tereyağı gibi tabi yağları da az miktarda kullanın. Bir çay bardağı sıvı yağda yaklaşık 1000 kalori vardır. Bardak bardak yağ konularak yapılan hamur işleri ile sevdiklerinizin sağlığını tehlikeye atmayın.

4- Şeker sağlıksız bir gıdadır, mümkün olduğu kadar az kullanın.

5- Protein, vitamin, mineral ve lif içeren tabi gıdalar sağlıklı ve dengelidir. Salataları ve sebzeli-meyveli tarifleri tercih edin.

Bu kurallara uyan birkaç tarif:

Kepekli Poğaça

Malzemeler:

1 paket maya, 1,5 su bardağı ılık süt, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, Aldığı kadar tam buğday unu. Kepekli un ile beyaz unu karıştırabilirsiniz.

İç malzemesi:

1 kase çekirdekleri çıkarılmış zeytin, 1 baş soğan, yarım demet maydanoz.

Hazırlanışı:

Mayayı ılık süt ile eritin, iki kaşık un ve bir kaşık şeker katıp karıştırın. Mayanın gelmesi için on dakika bir kenara bırakın. Bu arada içi hazırlayın.

Soğanı yemeğe doğrar gibi doğrayın. Mayadanozu kıyın. Çekirdeği çıkarılmış zeytinle karıştırın.

Erimiş mayanın içine tuz, zeytinyağı ve yumurtanın akını ekleyin. Sarısını üzerine sürmek için ayırın. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yavaş yavaş tam buğday unu ekleyin. Unun içindeki liflerin suyu çekmesi için on dakika yoğurun.

Hamurdan ceviz-mandalina arası büyüklüğünde parça koparıp yuvarlayın. Ortasını içli köfte açar gibi açıp zeytinli iç malzemesini koyun ve kapatın. Hafifçe bastırıp tepsiye dizin. Üstüne yumurta sarısını sürdükten sonra çöre otu veya susam atabilirsiniz.

Başka bir tepsiyi üzerine kapatarak 30 dakika kabarmaya bırakın. 180 derece ısıtılmış fırına sürüp üzeri kızarana kadar pişirin.

Elmalı Hafif Kek

Malzemeler:

3 adet elma, 3 adet yumurta, 1 kase şeker veya yarım kase stevia tatlandırıcısı ya da yarım bardak suda eritilmiş 5 adet tatlandırıcı, 2 kaşık sıvıyağ, 1 paket vanilya,1 paket kabartma tozu, 150 gr un.

Hazırlanışı:

Elmaları soyun, ayıklayın ve küp küp doğrayın. Teflon tavada elmaları yarım bardak suyla kısık ateşte hafifçe pişirin. Elmalar ılıklaşırken derin bir kase içine yumurtaları kırın. Şeker veya tatlandırıcı ekleyip mikserle çırpın. Sıvıyağı, elmaları ekleyip karıştırın.

Bir kabın içinde unu, kabartma tozunu birlikte eleyin. Sonra unu yavaş yavaş karışıma ekleyin ve tahta kaşıkla iyice karıştırın. Kek kalıbınızı tereyağı ile yağlayıp kek hamurunu içine yayın. 180 derecede ısıtılmış fırına sürün.

Stevia tatlandırıcı nedir?

Stevia bitkisinin yaprakları normal şekerden çok daha fazla tatlı ama kalori içermiyor. Ülkemizde Karadeniz bölgesinde ekimi yapılan bitki, bilinen en doğal tatlandırıcı. Kimyasal tatlandırıcıların kanserojen olduğu yönünde kuşkular bulunuyor. Şu anda stevia tatlandırıcısı biraz pahalı ama en sağlıklı seçenek gibi görünüyor.

Maş Fasulyesi Salatası

Malzemeler:

1,5 bardak maş fasulyesi, 1 adet havuç, 1 adet patates, yarım demet maydanoz,yarım demet yeşil soğan, 2 adet kaypa biber, 1 çay bardağı zeytinyağı, bir tatlı kaşığı tuz, yarım limon.

Hazırlanışı:

Maş fasulyesi, güneydoğumuzda yetişen yeşil renkli küçük taneli bir fasulyedir. Maş fasulyesi yerine börülce veya bezelye de kullanabilirsiniz.

Maş fasulyenizi iki saat önce bolca ılık suyla ıslatın. Bir çay kaşığı tuz ilave ederek yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanmasına yakın havucu ve patatesi küp küp doğrayarak ilave edin. Zaman zaman kontrol ederek dağılmayacak şekilde pişirin. Sonra suyunun fazlasını süzün, soğumaya bırakın.

Bir kase içine soğan, maydanoz ve kaypa biberi kıyın. Haşlanmış sebzelerinizi de soğuyunca ilave edin. Tuz, limon, zeytin yağı ilave edip karıştırın. Biraz dinlendirdikten sonra servise hazır.


Sayı : 31
Büyük Kapak